Black Sheep Coffee, Isang Caffeine Revolt sa Texas
pinagmulan ng imahe：https://www.dallasnews.com/food/restaurant-news/2024/11/04/we-want-to-be-the-biggest-coffee-company-in-the-world-ceo-says-as-dallas-shop-opens/
Marahil ay hindi alam ng mga taga-Dallas ang tungkol sa Black Sheep Coffee, ang kumpanyang nakabase sa Miami na ang mga co-founders ay mula sa Paris at Oslo.
Karamihan sa 110 na restoran ng Black Sheep Coffee ay nasa United Kingdom, na may ilang higit pa sa Dubai o Abu Dhabi.
Ngunit ang Black Sheep ay nagsusulong ng isang caffeinated na pagsisikap sa Estados Unidos, at nagsisimula ito sa Texas.
“Iyan ang isang bagay na hindi na namin pinagsisihan: ang pagpili ng Texas,” sabi ni co-CEO Gabriel Shohet, habang nakaupo sa East Dallas shop sa opening weekend.
Ang kanyang kaibigan at co-CEO na si Eirik Holth, na naging magkaibigan mula pa sa kolehiyo, ay nagbukas ng kanilang unang Black Sheep Coffee sa London noong 2015.
Pumasok ito sa Estados Unidos — una sa Plano — ilang buwan na ang nakalipas.
Ang ikalawa ay sumunod sa East Dallas noong nakaraang weekend, na nagbukas noong Nobyembre 2, 2024.
(Dapat sana ay Dallas ang mauunang buksan, ngunit ang pag-convert ng isang retail bank sa isang coffee shop ay tumagal ng mas mahaba kaysa inaasahan, sabi ni Shohet.)
Ang susunod ay isang sunud-sunod na mga restoran sa Grapevine, Austin at Miami, at pagkatapos ay sa Sun Belt, kasama ang Phoenix, Atlanta, Oklahoma City, at ilang bahagi ng North Carolina at South Carolina.
Maraming mga restoran ang magiging prangkisa, na tutulong kay Shohet at Holth na mapabilis ang paglago.
Binibilang nila ang pagbukas ng Black Sheep Coffees sa isang rate ng “1.2 na restoran kada linggo,” na kanyang tinaya.
Sa East Dallas opening sa Mockingbird Lane, daan-daang orange at puting bandila at isang hot air balloon na naka-park sa bubong ang nag-advertise sa pagpasok ng Black Sheep Coffee.
Mahahabang linya sa drive-through habang ang mga customer ay umorder ng espresso, matcha, Norwegian waffles at breakfast sandwiches.
Ang ilan ay nakatayo sa loob, umuorder ng kanilang mga inumin mula sa isang customer-facing TV screen.
Ang Black Sheep Coffee ay isang quick-service coffee shop.
Marahil hindi ito makikipagkumpitensya sa mga indie coffee shop sa Dallas, kundi higit pa sa Starbucks, Dunkin’ o McDonald’s.
Hindi maikakaila ni Shohet ang kanilang layunin: “Gusto naming maging pinakamalaking kumpanya ng kape sa mundo.”
“Tingnan mo, nagbitiw kami sa aming mga trabaho para simulan ang kumpanyang ito.
Kumuha kami ng malaking panganib.
Hindi mo gagawin iyon para lamang magbukas ng ilang coffee shop.”
O, mas tiyak: “Hindi ka magbubukas ng isang coffee company at mangarap na maging No. 4.”
Ang pinakamahusay na paraan upang subukan ang Black Sheep Coffee ay umorder ng isang espresso drink.
Ito ay gagawin gamit ang robusta, isang mas hindi karaniwang uri ng coffee bean — at ang dahilan ng pangalan ng Black Sheep.
(Steve Hamm / Special Contributor)
Sinabi ni Shohet na madalas mas mataas ang caffeine ng robusta kumpara sa arabica, ang mas karaniwang ginagamit na coffee bean sa halos lahat ng iba pang shop sa mundo.
Patuloy pa rin silang naglalakbay sa Ethiopia, Brazil, Uganda at Papua New Guinea para bumili ng mga beans para sa kanilang roasting.
Kilala ang robusta sa pagiging mapait, ngunit sinasabi ni Shohet na nakabatay ito sa paraan ng pagproseso ng kape.
Sinabi niya na ang kanilang espresso ay may mga lasa ng madilim na tsokolate at walnut.
Mas kaunti ang mga floral at citrus notes na kaugnay ng arabica.
May isang masigasig na crowd na dumalo sa pagbubukas ng bagong Black Sheep Coffee sa Dallas.
Ito ang pangalawa sa ganitong uri sa Estados Unidos.
(Steve Hamm / Special Contributor)
Si Abe Conick, isang self-described “coffee snob,” ay isa sa mga unang namumuhunan ng Black Sheep.
Naalala ni Conick ang pagkikita sa mga co-CEOs ng Black Sheep, noong ang dalawa ay nagbubukas ng isang folding table at inilalagay ang isang nirentahang espresso machine, gumagawa ng mga sample para sa mga bibigyang pagkakataon na subukan ang robusta.
Nagustuhan niya ito mula pa noong simula.
Ngayon ay nakatira siya sa Dubai at nagmanage ng celebrity management company na Hyggs.
Lumipad siya sa Texas para sa pagbubukas sa Dallas.
“Sinabi ko sa kanila, ‘Magiging Starbucks kayo balang araw,'” sabi ni Conick.
Sinabi ring si Kristaps Porziņģis, dating manlalaro ng Dallas Mavericks, ay isa ring namumuhunan.
Ang mga co-CEO ng Black Sheep ay mabilis na natututo na ang mga Amerikano ay umiinom ng kape nang iba kaysa sa mga Europeo.
Tinaya ni Shohet na 80% ng mga customer sa U.S. ang umuorder ng mga iced drinks, na ang 20% ay pumipili ng mainit.
Baligtad naman ito sa kanilang bayan.
Inayos din nila ang mga sukat.
Ang malaking inumin sa Europa ay 16 ounces.
Sa U.S. at UAE, ito ay 20 ounces.
Mas pinahahalagahan ang drive-through restaurants sa U.S., samantalang sabi ni Shohet, “hindi ito usong bagay” sa U.K.
Hindi iniindorso ni Shohet at Holth kung gaano karaming mga restoran ang inaasahan nilang buksan sa susunod na tatlong o limang taon.
Ganito lang: “May isang bagay na talagang kapanapanabik tungkol sa pagkakaroon ng momentum.”
Mayroon na ngayong dalawang restoran ang Black Sheep Coffee sa Estados Unidos: sa 6240 E. Mockingbird Lane, Dallas, at sa 1501 Preston Road (malapit sa President George Bush Turnpike), Plano.
Para sa higit pang balita tungkol sa pagkain, sundan si Sarah Blaskovich sa X sa @sblaskovich.
