Mas Masarap ang Pagkain sa Los Angeles Kaysa sa New York

pinagmulan ng imahe：https://www.latimes.com/food/story/2024-10-25/los-angeles-better-food-city-new-york-city-dodgers-yankees

Ang mga minamahal na Dodgers natin ay umabot sa World Series laban sa Yankees ngayon para sa akin na sa wakas ay isulat ang mga salitang ito: Kapag dating sa mga dating rivalries sa Amerika, palaging mas mahusay ang Los Angeles bilang lungsod ng pagkain kaysa sa New York.

Maraming mga New Yorker ang nananatili sa isang echo chamber ng superiority na nagsasabing mayroon silang pinakamahusay na sistema ng pampasaherong transportasyon (ibibigay ko sa kanila iyon), mga restawran at apat na panahon. Bilang mga Angeleno, ang aming superpower ay isang pangkalahatang kawalang-interes sa aming mga kaaway sa lahat ng dako, na pinapagana ng sikat ng araw, ang aming lapit sa pinakabagong mga produkto, at ang kakayahang maglakad sa bundok, mag-surf at kumain ng tacos sa parehong hapon.

Nahihikayat akong talakayin ang coast-to-coast rivalry tuwing may gumugugol ng 48 oras sa aming dakilang lungsod at nagiging sanhi ng pagreklamo tungkol sa isang mahal na smoothie o ang aming sinasabing wellness-obsessed na kultura sa isa na namumuhay sa mga stereotype tungkol sa Hollywood at ang aming toned, bronzed bodies. Ngayon ay tila magandang pagkakataon upang ituwid ang rekord.

Noong mga dekada na ang nakalipas, nagsimulang magtanong ang mga media sa East Coast, mga kaibigan at mga ganap na estranghero kung kailan naging mahusay na lugar sa pagkain ang Los Angeles. ‘Ito ay isang napakahusay na lungsod ng pagkain ngayon. Bakit mo sa palagay iyon?’

May madalas na pagiging petty kapag kinikilala ng isang East Coaster ang isang bagay na gusto nila, na may mga komento tulad ng: ‘Ang bagong lugar na iyon ay parang mabuti – para sa isang restawran sa L.A. Alam mo naman ang ibig kong sabihin.’

Maraming New York tastemakers ang nakilala na ang mga pagkaing handog namin sa L.A. Ngunit inuulit ko ang aking naramdaman mula sa aking unang plato ng dumplings sa San Gabriel Valley bago ako magkaroon ng kumpletong ngipin. Isang paniniwala na lalo kong pinakapag-ibayo nang sinubukan ko ang aking unang pares ng tacos dorados de camarones mula sa Mariscos Jalisco sa Boyle Heights. At mas nadama ko ito nang ginamit ko ang isang piraso ng injera upang pasukin ang aking unang mouthful ng doro wat ni Genet Agonafer sa Little Ethiopia.

Habang ang mga tens of thousands na tagahanga ay nagtitipon sa Dodger Stadium ngayon para sa unang pitch sa dakilang baseball classic na Dodgers vs. Yankees, sabihin na lang natin: Palaging naging pinakamagandang lungsod ng pagkain ang Los Angeles – period – at lahat ng iba pa ay nagpasya lamang na simulan ang pagbibigay-pansin.

Narito kung bakit.

Mayroon kaming mga karne (at tinapay)

Isang pastrami sandwich mula sa Langer’s Deli, tahanan ng pinakamahusay na pastrami sa mundo.

Simulan natin ang walang katapusang mahusay na pastrami debate ng Langer’s Delicatessen laban sa Katz’s Delicatessen. Parehong itinutulak ang kanilang tatak ng brined, smoked at steamed brisket sa rye bread ng mga staff na maaari mong ilarawan na magalang pero malupit. Ang Langer’s ay naroroon sa southwestern sulok ng 7th at Alvarado streets mula pa noong 1947. Ang unang bersyon ng Katz’s Delicatessen (na tinawag na Iceland Brothers) ay nagpapatakbo mula noong 1888 sa Lower East Side ng New York City.

Ang pastrami sa Langer’s ay steamed ng halos tatlong oras, na nagrerepresenta ng karne na napakalambot at malasa, na tumatalon at sumusuko sa pinakamaliit na ugnayan. Kahit na mas gusto mo ang mas matigas na karne sa Katz’s, wala talagang makakaungos sa doble-baked rye bread ng Langer’s. Ang dagdag na lutong ito ay lumilikha ng perpektong pagkakaiba-iba ng mga texture at temperatura na may bahagyang asim mula sa caraway seeds.

At sa Langer’s, maaari mong kainin ang sandwich sa isang brown tufted booth nang may kapayapaan, nang walang sinuman na gumagawa ng mga orgasmic noises sa gitna ng masikip na dining room.

Kung hindi mo ako paniniwalaan, baka makinig ka sa yumaong New Yorker na si Nora Ephron, ang babaeng sumulat ng sikat na orgasm scene sa “When Harry Met Sally.”

Sa isang piraso mula sa The New Yorker noong 2002 na pinamagatang “A Sandwich,” sinabi ni Ephron: “Ang mainit na pastrami sandwich na inihahain sa Langer’s Delicatessen sa downtown Los Angeles ang pinakamabuting mainit na pastrami sandwich sa mundo.”

Ayun, ito’y tapos na. Mas mahusay ang pastrami ng L.A.

Ang bread roll na may butas sa gitna

Owner si Arielle Skye habang hinahanda ang mga bagel sa Courage Bagels.

Mayroong bagel para sa bawat pagkahilig sa Los Angeles. Kung gusto mo ang New York-style na bagel, na kilala bilang isang mabigat, chewy na masa ng kuwarta na babagsak na parang bato sa tiyan mo, maaari mo itong makuha sa isa sa aming mga chain ng bagel. Ngunit ang pinakamahusay na bagel ng L.A. ay hindi sumusubok na gayahin ang mahirap na dough boulders ng New York.

Dito, ang mga bagel ay itinuturing na parang artisanal breads na pin-proof, pinakulo at pinakuluan sa isang bagay na karapat-dapat sa isang upuan sa pagkain.

Ang mga bagel sa Courage Bagels, ang tindahan ni Arielle Skye at Chris Moss sa Virgil Village, ay mas mabuti kaysa sa anumang nasubukan kong sa New York City, at ganap na sariling bagay.

Isipin mo ang pinakamagandang bahagi ng baguette at bagel sa isang roll, na may magaan, malutong na crust at isang airy crumb structure na nagdadala pa rin ng chewy bite. Maaari mong kainin ang isang Courage bagel na mainit, walang cream cheese, tuwid mula sa bag. Bagaman ang “rip + dip” na may mantikilya ay mas masaya.

Ito ang tanging bagel sa uniberso na nagkakahalaga ng pag-upo sa trapiko.

Aminin na lang, gusto mo ang mga fancy smoothies

Isang seleksyon ng mga smoothies mula sa Erewhon.

Ito ay higit na isang tugon sa lahat ng galit, ngunit bigyan mo ako ng sandali. Madaling pagtawanan ang isang $20 smoothie mula sa isang grocery store tulad ng Erewhon. Naglalaman ito ng lahat ng kailangan mo upang mapanatiling kuminang at matatag ang iyong balat, matalas ang iyong utak at trim ang iyong waistline. Bagaman ibinibenta ito sa isang kadena ng tindahan, ang “Erewhon smoothie” ay somehow naging pangunahing sangkap ng galit para sa kultura ng Los Angeles para sa mga malungkot na New Yorker.

Bagaman itinatag ng isang mag-asawang Hapon na sina Aveline at Michio Kushi sa Boston noong dekada 1960, hindi sumiklab ang Erewhon sa Los Angeles hanggang nang bilhin ng mga Antiocs, isang mayamang pamilya mula sa Brentwood, ang Beverly Boulevard store noong 2011. Ngayon, mayroong 10 lokasyon sa buong Los Angeles.

At maaari kang makakuha ng isang $8 smoothie sa Erewhon din. Ito lang ay hindi darating nang may lahat ng nutrients na kailangan ng bagong panganak sa unang anim na buwan ng buhay nila, na pinaghalong sa isang likido na parang slush na kulay ng magandang pagsalubong ng araw. Ngunit pinahahalagahan ko ang pagkakataon na magpanggap na malusog ako sa anumang araw na kaya kong bayaran ang luho na iyon.

Hating-hati ang mga New Yorker sa aming mga elixir smoothies na nagbibigay buhay na ito kaya nagla-line up sila para sa isang bahagyang mas mababang halaga na dupe sa isang health food store sa East Village na tinaguriang “mini Erewhon ng NYC.”

Womp womp.

Lahat ng hiwa

Isang hiwa ng off-the-menu square pizza sa Apollonia’s Pizzeria sa Mid-Wilshire.

Sa loob ng mga taon, inaangkin ng mga New Yorker na mayroon silang pinakamahusay na pizza, na parang ang floppy, tire-sized pies na muling pinapainit bago ibigay sa grease-soaked paper plates ang talagang pinakamataas na antas ng genre. Maaari silang magkaroon ng mas maraming hiwa per capita, ngunit ang aming kakulangan sa mga numero ay tinutumbasan ng aming pagkakaiba-iba at kabuuang kalidad ng mga sangkap. Ang L.A. ay halos isang uniberso ng pizza.

Hindi lamang kami may sariling mga lokasyon mula sa New York shop na minamahal ng mga New Yorker (Prince Street Pizza), mayroon din kaming Apollonia’s, kung saan maaari mong matagpuan ang isang wastong hiwa na hindi bumababa at isang square pizza na may cheese-crowned crust. Maaari naming ipagmalaki ang Pizzeria Mozza, kung saan nilikha ni Nancy Silverton ang kanyang sariling istilo ng pizza, na may mga puffy bubbles at nilagyan ng mga bagay tulad ng squash blossoms at house-made sausage.

Ang Los Angeles din ang lugar ng kapanganakan ng pinakamalaking trend sa pizza na nangyari sa nakaraang dekada. Ang cacio e pepe pizza ni Daniele Uditi ng Pizzana na ngayo’y kopya sa buong mundo. At maaari naming ipagmalaki si pizza king Chris Bianco bilang isa sa amin. Ang market pie at hiwa sa parehong Pizzeria Bianco at Pane Bianco sa downtown Los Angeles ay ilan sa mga pinakamagandang ekspresyon ng Southern California produce sa anyo ng pizza.

At isa lamang ito sa mga halimbawa. L.A. = mas magandang pizza.

Korean lahat

Origin Korean BBQ, mula sa grupo sa likod ng Quarters, ay naglilingkod ng mga set meals at pati na rin ng a la carte items tulad ng soybean-paste ramen stew na may brisket.

Ang aming Koreatown ay mas malaki, mas mayaman, mas maliwanag at mas mabuti kaysa sa iyo, walang argumento. Patuloy na may pinakamalaking populasyon ng mga Koreano sa Amerika at sa labas ng Korea ang Los Angeles. Ang aming Koreatown ay kinabibilangan ng higit sa 2 milya kuwadrado ng mga restawran, tindahan at iba pang negosyo na pagmamay-ari at pinapatakbo ng mga Koreano. At sa mga pagkain, K-town ang pinakamalaking flex namin, na may mga restawran na naglilingkod sa bawat rehiyonal na espesyalidad, at mga lugar na nakatuon sa isang solong ulam.

Halos napakarami. Kamakailan lamang ay nailathala namin ang panghuling gabay sa lahat ng bagay na Koreatown, kasama ang mga rekomendasyon para sa fried chicken, late-night bars, karaoke clubs at siyempre, barbecue.

Kahit na ang pinaka L.A.-hating New Yorker ay kailangang sumang-ayon, kahit pa sa tigas ng dibdib: Mas mabuti ang aming Korean food.

Anumang burger namin > Shake Shack

Ang Double Double mula sa In-N-Out Burger.

Mas mabuti ang In-N-Out Burger kaysa sa Shake Shack. Matapos ang isang pagkabata ng post-AYSO-practice Double Double cheeseburgers at chocolate milkshakes, wala nang ibang makakapag-buwal sa akin at sa libu-libong Angelenos.

Mayroong mahika sa In-N-Out spread, ang Thousand Island dressing-adjacent condiment na nag-stain ng mas maraming shirts kaysa sa maaari kong tandaan. At ang extra ay palaging libre.

Ang iceberg lettuce ay palaging malinis at sagana. At ang maliliit, perpektong diced grilled onions ay gawing obra maestra ang anumang fries (tanungin mo lamang silang gawin itong well-done kung hindi mo gusto).

Isang mabilis na sulyap sa pinakabagong menu ng Shake Shack ay nagpapakita na sinusubukan ng New York-based na kadena na mag-imbento ng isang burger na may truffle sauce na ginawa sa truffle oil. Ibigay ang chili kay Tommy’s Burger, In-N-Out spread, ang hickory sauce mula sa Apple Pan, ang squirt ng ketchup at mustasa para sa Burgers Never Say Die. Please, kahit ano kundi truffle oil.

Umiral ang mga burger ng L.A.

Nakikita ko ang iyong hot dog, at din aumento sa aking taco

Al pastor tacos mula sa Tacos Los Güichos, isa lamang sa libu-libong taco vendor na nagpapakita kung bakit mas mahusay ang lungsod ng pagkain.

Kung iisipin mo ang isang pagkain na pinaka-kinakabitan ng mga tao sa New York City, ito ay ang hot dog. Sa Los Angeles? Dapat itong taco.

Ang California ang tahanan ng pinakamaraming Mexican restaurants sa buong bansa. At mula sa buong estado, 30% ng mga restaurant na iyon ay nasa Los Angeles. Dito talaga ang aming pagkatao.

Maaari kang makahanap ng isang taco stand o truck sa halos bawat kapitbahayan ng lungsod. Sa anumang araw ng linggo, mas pipiliin ko ang isang al pastor taco na may karne na nahuhugasan mula sa glistening trompo na nakasalansan sa isang handmade tortilla na mainit mula sa comal, kaysa sa isang pinrosesong log na nakababad sa maulap na tubig sa isang bun na mabigat sa dough conditioner.

Nabanggit ko na ba na mas marami kaming tacos? Ang aming mga taco vendor ay palaging nagpapatibay sa dahilan kung bakit ang Los Angeles ay mananatiling nangunguna.

Kung sakaling hindi ka kumbinsido? Narito ang 101 sa pinakamahusay na tacos sa lungsod na ito na magpapabago ng iyong isip.

Wala nang argumento. Mas mabuti ang lungsod ng pagkain ng Los Angeles kumpara sa New York. Go Dodgers!