Bakit Mahalaga ang Mga Praktis ng Pagsasaka sa Sushi

pinagmulan ng imahe：https://www.miaminewtimes.com/restaurants/popular-miami-sushi-spots-spotlight-the-art-of-japanese-farming-21555488

Ang Japanese rice ay ginagawa, pinamamahalaan, at ipinamamahagi sa ilalim ng mahigpit na mga pamantayan sa Japan, sa pamamagitan ng masusing pagsusuri at pagsisikap na mapanatili ang lasa at kaligtasan ng bigas.

Ang Miami ay tahanan ng isang masiglang culinary scene, kung saan ang mga chef mula sa iba’t ibang panig ng mundo ay naglilingkod sa komunidad gamit ang mga tunay na recipe mula sa kanilang mga bansang pinagmulan o gumagamit ng kanilang kaalaman upang lumikha ng mga bagong bersyon ng mga klasikong ulam.

Ito ay maliwanag sa mga Japanese restaurants sa Miami — lalo na sa mga sushi at omakase na uri.

Habang ang ilang mga restaurants ay wala sa pribilehiyo ng pag-import ng sushi-grade na isda o bigas mula sa Japan, marami sa mga restawran ang mayroon, ngunit madalas itong napapabayaan.

Madaling araw-araw tayong mag-enjoy ng sariwang, sushi-grade na isda at sushi rice na direktang pinadala mula sa Japan, ngunit kadalasang hindi natin ito batid.

Iyon ang dahilan kung bakit ang dalawang Japanese food organizations ay nag-partner sa mga restaurant sa Miami upang itaguyod ang kaalaman tungkol sa tunay na Japanese sushi.

Ang Japan Rice Export (JRE) at ang Japan Farmed Fish Export Association (JFFEA) ay nag-partner sa ilang paboritong sushi restaurants sa Miami para sa ‘Try and Taste! Japanese Artisanship Sushi’, isang buwanang serye ng mga kaganapan sa buong lungsod.

“Maraming mahusay na restaurants kung saan maaaring kumain ng sushi, ngunit napaka-kaunti ang mga lugar kung saan maaaring matikman at maranasan ang bigas at isda nang direkta mula sa Japan,” sabi ni Hosoda, managing director ng JRE.

“Kaya’t pinili naming makipagtulungan sa limang restaurants at isang grocery store sa buong Oktubre.

Gusto naming maranasan ng mga tao ang tunay na Japanese sushi na ginawa gamit ang masarap na bigas at isda.

Maramdaman ang pagkakaiba!”

Kabilang sa mga participatng restaurant ang Kissaki Miami, Sushi Yasu Tanaka, Sushi Bar, Midorie, at Ceviche Dozo.

Sa programang ito, ang mga restaurant ay magbibigay ng limitadong menu gamit ang mga sangkap na direktang sourced mula sa Japan, kabilang ang bigas, buri (yellowtail), at madai (red sea bream).

Habang may argumento na ang American-farmed rice o locally sourced fish ay mga magandang kapalit, mahalagang maunawaan ang paraan ng pagsasaka ng mga Hapon at mga mangingisda sa pagkuha ng kanilang mga sangkap na pinino sa loob ng maraming siglo.

Ito ay nakatanim sa kanilang kultura.

Sinasabi ng mga chef sa Miami na maamoy mo ang pinagkaiba.

“Kilala sa buong mundo ang mga chef na ang isda at bigas mula sa Japan ay walang kaparis,” sabi ni chef at may-ari na si Yasu Tanaka ng Sushi Yasu Tanaka.

“Habang regular kong ginagamit ang mga ito, nagpapasalamat ako sa pagkakataong ito upang ipakita ang kanilang kalidad sa Miami, gayundin.”

Ang Japanese rice ay ginagawa, pinamamahalaan, at ipinamamahagi sa ilalim ng mahigpit na mga pamantayan na may masusing pagsusuri at pagsisikap na mapanatili ang lasa at kaligtasan ng bigas.

Tinitiyak ng huling produkto ang perpektong kombinasyon ng pagiging malagkit at tamis, kaya’t nananatili itong magandang hugis sa proseso ng paggawa ng sushi.

Ang buri ay pinaaakyat gamit ang mas sustainable at environment-friendly na mga pamamaraan.

Gumagamit ang mga Japanese fish farmers ng mga advanced fishing methods na, kasama ang malalakas na agos ng karagatan sa kanilang bansa, ay tumutulong sa buri na lumaki bilang isang matibay at masustansyang isda habang iniiwasan ang pagka-tigas ng karne.

“Ang pagpapakilala ng kulturang Hapon at paggamit ng mga tunay na sangkap mula sa Japan dito sa Miami ay tunay kong layunin,” sabi ni Alvaro Perez Miranda, chef at may-ari ng Midorie.

“Excited ako na makipagtulungan sa kampanyang ito, dahil naniniwala kami na mahalin ng Miami ang esensya ng kulturang Hapon at lutuin.”

Para kay Harumi Mattiacci, chef at may-ari ng Ceviche Dozo, ang pagkakataong ito ay nagpapahintulot sa kanya na ipakita ang mga tunay na sangkap sa Miami, kung saan ang interes sa kulturang Hapon at lutuin ay patuloy na lumalaki.

“Gusto kong maranasan ng mga tao sa South Florida ang tunay na Japanese food.

Nararamdaman ko na ang kulturang Hapon at pagkain ay patuloy na umiigting dito.

Isang karangalan na maging bahagi ng kampanyang ito dahil ito ay aking layunin na ipalaganap ang pagkain Hapon dito.”

May oras pa upang matikman ang mga menu ng Try and Taste, dahil tatakbo ang kaganapan hanggang Huwebes, Oktubre 31, sa lahat ng limang kalahok na restaurant.