Bagong Restaurant sa Seattle: Puno ng Kulay at Kasiyahan

pinagmulan ng imahe：https://www.seattlemet.com/eat-and-drink/best-new-restaurants-seattle

Ang pagbubukas ng bagong restaurant sa kasalukuyang klima ng Seattle na may tumataas na renta at kumukupas na lakas ng paggawa ay nangangailangan ng pagk passion, pagtitiis, at isang pagpapatawa.

Tanging ang tawa lamang ang makakapagdala sa mga restaurateur sa kanilang ikatlong pagnanakaw o ikapitong dishwasher (na maaaring sila mismo).

Marahil iyon ang dahilan kung bakit ang klase ng mga restaurant ngayong taon ay mas madaling ibuod sa isang pangungusap kaysa sa nakaraang mga taon: Ang mga lugar na ito ay masaya.

Ang mga crunchy taco, maanghang na Ghanaian na sopas, at clarified piña coladas ay nagpapaalala sa mga mamimili na ang layunin ng pagkain sa labas ay ang magsaya.

Iyon man ay nagmumula sa isang fine-dining restaurant na nagliligay ng housemade Cheez-It crackers at comically miniature martinis o isang brilliant rainbow ng mga dumplings na ibinebenta mula sa isang motel sa Aurora, nakasalalay ito sa iyo.

Ang maliwanag na kulay ay sumasaklaw sa mga dingding at mesa sa Lupe’s Situ Tacos.

Si Lupe Flores ay naghahain ng kanyang pirma na Lebanese-spiced beef, creamy garlic mashed potatoes, at herby cauliflower sa crunchy tacos na may parehong estilo na ginamit niya sa pagtugtog ng drums—ang kanyang pre-Covid na karera.

Ang mga taco ay pinagsama gamit ang toothpicks at ibinabad sa fryer hanggang sa maging crispy at nakakagalit na oily.

Ang mga nagbabagong putaheng sopas, tulad ng spicy chicken tortilla o vegan seven-spice Lebanese lentil, ay nagbibigay pandagdag sa maiksing menu.

Matapos ang isang taon bilang popup, at pagkatapos ay tatlong taon sa Jupiter Bar, ang pangkulay pink ng gusali, ang restaurant ay nagpapahayag na ang mga hand-painted na palatandaan sa loob at floral oilcloths sa mga mesa ay simbolo na ang lugar na ito ay pagmamay-ari ni Flores at ang tradisyong Lebanese taco na ipinasa mula sa kanyang situ (lola).

Sa Sophon, pinalalakas ni Karuna Long ang kanyang pamana at mga lasa ng Cambodia.

Sa pamamagitan ng mga woven kantael na mga banig sa dingding at maraming fermented fish paste na tinatawag na prahok, ang Sophon ay lumalampas sa pagmamalaki.

Ang lemongrassy kroeung spice paste ay pinapahiwatig sa mga fried oyster mushrooms at ang maanghang na tuk trey ay nagdress sa mga crunchy at punchy shredded salads habang ang pagkain ay nagsasama ng mga lasa at teknika ng tradisyonal na Khmer cuisine nang hindi nalulumbay sa mga argumento tungkol sa pagiging tunay.

Ang resulta ay masaya, nakakaakit, at naiibang mga putaheng nagtatakda ng mesa para sa mas mabuting pag-unawa sa pagkain at kultura ng Khmer.

Ang mga cocktails ay kahanga-hanga ring sumusunod sa format na may maraming coconut at pagkamalikhain, at kaunting fish sauce.

Ang Gold Coast Ghal Kitchen ay isa sa mga tanging restaurant sa lugar na naghahain ng pagkain mula sa Ghana at Liberia, kaya’t nagsimula si Tina Fahnbulleh, ang unang beses na restaurateur, sa isang mahirap na trabaho.

Kinailangan niyang maghanap para sa mga potato greens at jute leaves na natutunaw sa kanyang mga stew at nangailangan ng karagdagang oras upang sanayin ang kanyang mga chef sa sining ng paggawa ng fufu—ang makapal na starch na ginagamit upang sumubo sa kanyang goat peanut soup.

Ngunit namimiss niya ang mga lasa ng West Africa—ng palm oil at ang shrimp pepper sauce na tinatawag na shito—at tama ang kanyang hinala na iba rin ang nahihirapan.

Ang kanyang eleganteng espasyo sa First Hill, na may minimalist na dekorasyon at maliwanag na puting dingding, ay mabilis na napuno ng isang tuluy-tuloy na sira-regular na bumabagsak sa kanyang grilled branzino na nasa ilalim ng grated cassava at mga bagong dating sa mga plato ng fried plantains, veggie handpies, at peri peri wings.

Sa Tivoli, naglalaro sa classic American pizzeria genre, pinagsasama ni Yasuaki Saito ang kanyang espesyal na kakayahan.

Sa kanyang maluwag at maliwanag na espasyo sa Fremont, ang caesar salad ni chef Jim McGurk ay umaakit ng mga tagahanga para sa shower ng keso at pankogratto sa halip na croutons, kung saan nakuha ito mula sa pamana ni Saito sa Japan.

Ang pizza (sa hiwa sa tanghalian, o isang 16-inch pie anumang oras) ay nakaupo sa pagitan ng estilo ng New York at Naples, habang ang black garlic knots ay galing sa mga pinagsamang Midwest roots nina McGurk at Saito.

At hindi mahalaga saan galing ang pistachio-slathered mortadella sandwich na may whipped ricotta sa sesame focaccia, basta’t napapasok ito sa iyong bibig, ASAP.

Ang Kilig ay nakatuon sa Filipino cuisine na may mga matitinding lasa.

Si chef Melissa Miranda, ang mas batang kapatid, ay umuusad mula sa kanyang Musang patungo sa mas casual na Kilig, na nananatiling tapat sa lutuing Pilipino Hawak ng kanyang mga ideya ang buhok ng mga makapangyarihang lasa.

Binabalanse ng salted duck egg ang tamis ng mga summer tomatoes sa isang salad, at ang chile crisp ay nakakasalubong sa calamansi upang i-sauce ang mga noodle sa isa sa mga pancit dish, na, kasama ang bulalo—beef soup—ang bumubuo sa puso ng menu.

Bagaman ito ay naisip bilang isang QR code–uri ng lunch spot, tulad ng karamihan sa mga batang kapatid, ang Kilig ay lumago.

Ito ay naging pook para sa pag-upo, ngunit nananatiling mabilis, casual, at napaka-cute, na may postcard-style na mural na nangingibabaw sa pader sa likuran, na sumisikat sa silid ng kulay at umaakma sa mga berdeng mga upuan.

Sa Familyfriend, si Elmer Dulla ay yumuyuko sa kanyang pamana sa Pilipino at pagkabata sa Guam.

May isang solong, halos hindi nakitang sign na nagmamarka sa restaurant at bar na ito sa Beacon Hill na espesyalista sa Guamanian food, bahagi ng pagsisikap ni Dulla na bumuo ng isang low-key neighborhood spot.

Nang ang pickle-packed smashburger at crispy, thin french fries ay naging viral noong 2024, ang mga bisitang turista at mga camera-toting TikTokers ay pinabagsak ang ideyang iyon.

Ngunit ang mga bagay ay naging tahimik, na nagbibigay ng puwang sa madilim na likod patio at sa mga pale pistachio na booths ng maliit na dining room, at nagbibigay ng puwang sa mga regular na mag-explore sa mga pagkain na sumusunod sa personal na kasaysayan ni Dulla.

Ang menu ay nagbigay-diin sa kanyang pamana sa Pilipino na may chicken adobo tacos, sa kanyang pagkabata sa Guam na may makapal, malasutla corn soup, at sa buhay bilang isang stalwart sa industriya ng serbisyo sa Seattle sa mga lugar tulad ng Bar Sajor at Musang.

At ito ay mahusay, dahil ang flaky orange empanada na puno ng patatas at beef ay karapat-dapat sa isang viral moment na kasing laki ng burger.

Umupo sa isang rainbow ng dumplings sa Indian-Nepali Kitchen, isa sa mga pinakamabilis na napupuno sa mga katabing gusali.

Ang maliit na orange na gusali na nakadikit sa gilid ng Crown Inn sa Aurora ay mabilis na napupuno, lalo na sa mga katapusan ng linggo, kapag tinatayang ni co-owner Baburam Panday na ang kusina ay gumagawa at naghahain ng nasa pitong daan at walong riyal.

Ang anim na pahinang menu ay naglalaman ng vegetarian at chicken na bersyon ng mga dumplings sa 10 iba’t ibang istilo (mag-order ng combo plate upang subukan ang ilan), kasama ang isang buong slate ng mga vegetarian na pagpipilian, at isang subcontinent na halaga ng tinapay.

Ang Nepali Dal Bhaat ay isang magandang panimulang punto: ang thali ay nagsisilbing sampler plate ng mga tradisyonal na pagkain, at sabi ni Panday ang pinakamalapit na bagay sa makakain mo para sa hapunan sa bahay ng isang tao sa Nepal.

Sa Ramie, dinala ng magkapatid na Trinh at Thai Nguyen ang pagmamahal sa Vietnamese herbs at nuoc cham sa mga putahe tulad ng Wagyu carpaccio.

Sa Ba Sa sa Bainbridge Island, gumawa sina Trinh at Thai Nguyen ng mga upscale na bersyon ng mga paborito sa Vietnamese.

Ang kanilang bagong lugar sa Capitol Hill ay kumukuha ng kabaligtaran na diskarte: Ang Ramie ay nag-channel ng pamilyar na lasa ng Viet sa mga kontemporaryong platong pinagsasama ang mga nota mula sa buong mundo.

Ang Wagyu carpaccio at hamachi crudo ay humuhugot ng mga herbs at nuoc cham; ang risotto ay dinadamitan ng pesto na nagpapaalala sa timog-silangang Asya sa halip na Italya, at ang trotters ay dumating na may ssam-like na kasamahan ng mga herbs at gulay para sa wrapping.

Ang mga cocktails ay nagkakahalaga ng isang pagbisita, pati na rin ang banh tieu, o hollow bread na may honey butter.

Sa Lenox, naglalaro ng ambisyosong bersyon ng Nuyorican cuisine.

Sa mga makabago na bersyon ng Nuyorican cuisine at laid-back na beach vibes, ang Lenox ay nagdadala sa eksena ng restaurant ng Seattle ng isang nakakapreskong paghinga ng sariwang hangin at isang walang limitasyong pag-pour ng mga sample ng clarified piña colada.

Ang palm-print wallpaper, mga rattan light fixtures, at listahan ng mga rum-soaked cocktails ay nagdadala sa mga mamimili nang direkta sa La Placita, ang party-hardy Puerto Rico neighborhood kung saan ipinangalan ang isang inumin.

Ang lutuin ay iginagalang ang diaspora na nagdala ng Caribbean cuisine sa Harlem, kung saan ang Lenox, ang avenue, ay puspos ng adobo at sazón.

Sa Lenox, ang restaurant, ang mga parehong spice mixes (gawa sa bahay, siyempre) ay nagbibigay ng lasa sa lechon, ang walang duda na bituin ng menu, at ang masarap na crispy skin ay nagpoprotekta sa malambot na karne sa loob.