Pinakamahusay na Mga Restawran sa Seattle: Isang Taunang Listahan mula sa mga Food Writer

pinagmulan ng imahe：https://www.thestranger.com/art-and-performance-fall-2024/2024/09/18/79696774/the-15-best-restaurants-in-the-seattle-area-2024

Sa maraming lungsod sa U.S., nahaharap sa matinding hamon ang mga restawran sa Seattle.

Kamakailan lang, nagiging hindi sinasadyang therapist ang mga food writer, na nakikinig sa mga totoong paghihirap na dinaranas ng industriya ng pagkain.

Talagang mahirap ang sitwasyon.

Habang patuloy kong kinakausap ang mga may-ari at empleyado ng restawran sa aming lungsod, hindi ko maiwasang makaramdam ng iba’t ibang emosyon tungkol sa kanilang sitwasyon na maaaring puno ng hiatus o pagpapalawak, gulo o trauma, saya o tagumpay.

Hindi maganda ang estado ng pamamahayag; kinakaharap din namin ang mga isyu.

May mga corporate influencers na nagrereview ng aming mga hallowed dive bars batay sa kanilang brunchability at mga customer na nagpapanggap na galit sa Google reviews sa mga buwan matapos ang isang masamang serbisyo.

Umiiyak ako kasama ang higit sa isang may-ari ng restawran sa Seattle ngayong taon, at sigurado akong mangyayari ulit iyon bago mag-New Year.

Ang aking emosyon ay nahubog ang listahang ito.

Ang lineup na ito ng Pinakamahusay na Mga Restawran ay ang pinaka-mahirap at pinakamasipag na bagay na sinulat ko sa buong taon, dahil napakaraming magagandang restawran sa Seattle.

Kayang-kaya ko sanang ilista ang isang daang sa mga ito, walang abala.

Ang mga pamantayan ko dito ay nagkalat; ito ay halo-halong pagiging malikhain, pagiging abot-kaya, kalidad, katapangan, at ang mga may-ari ay dapat na cool at hindi mga korporasyon na piraso ng tae.

Tinatanggihan ko ang mga restawran na pagmamay-ari ng mga korporasyon at mas naaakit sa mga scrappy, indie-owned na proyekto.

Tama, may puwang ang pagiging tunay, ngunit hindi ko ito pinahahalagahan nang labis kaysa sa masarap na pagkain.

Ang ilang mga lugar dito ay mula sa mga truck at pop-up, at kadalasang hindi kasama ang mga ito sa iba pang listahan ng pinakamahusay na resto—isang kawalang-katarungan, sabi ko, habang patuloy na pinamumuhayan ng mga landlord ng Seattle ang mga nangungupahan, at nagiging mas mahirap na mapanatili ang isang brick-and-mortar.

At hindi lamang ito tungkol sa mahusay na pagkain dito, bagaman talagang lahat ay mahusay—inairekomenda ko rin ang mga restawran na ito para sa mga namamahala at kung ano ang kanilang ipinaglalaban.

Sa huli, ito ay isang personal na talaarawan sa isang taon ng mga lugar kung saan nagdaos ako ng mga pinaka-alaala at nagbigay ng mga pinakamahusay na pagdiriwang at pinakamabuting emosyon.

Gusto kong halikan ang lahat ng mga restawran na ito sa bibig (sa pamamagitan ng pagkakasunduan), at sana, balang araw, gagawin mo ring ganoon.

Rondo Japanese Kitchen
Sa Capitol Hill, sa pangalan ni Rondo MUHAMMAD ALI, nang akalain ng isang kaibigan na magdaos ng kanyang kaarawan doon; sinabi ko, “Oh, hunh, hindi pa ako nakapunta – hindi ba’t palaging puno yan?”

Lumabas na oo, at may dahilan kung bakit.

Ang Rondo ay isang platonic ideal na halimbawa ng dahilan kung bakit ako naninindigan sa soapbox ng “magsagawa ng reserbasyon” at sa huli… hindi ko sinunod ang aking sariling payo at winasak ang sarili ko ng mga taon ng labis na kasiyahan.

Kilala si Chef Makoto Kinoto sa kanyang pagiging mapaglaro, at agad na mararamdaman ang kasiyahan sa mga pangalan ng mga putahe tulad ng Mr. Pork Rib, The Hellz Chicken, Uni Jewelry Box, at Oh!! My Shu-mai ay maliwanag—at nakakahawa.

Hindi ko talaga malaman kung ano ang isa pang B sa Wagyu B.B. Bolognese, na ginawa kasama ang mantikilya, parm, at oyster sauce (parang ATM machine ba yun?), ngunit patuloy kong sinasadyang bumuo ng bagong hula kapag inorder ko ito.

Isa pang paborito mo ay ang curry donut, na may sikat na 224 Curry ng Rondo sa ramen na may malutong Chinese donuts na itinataga sa loob nito.

Mahalagang isigaw ang curry nang hiwalay, dahil ito ay isang mixed meat na bersyon ng Area 206 curry na may all-beef ng Tamari Bar (na ginawa rin ni Kinoto) na nakakaakit ng mahahabang linya sa T-Mobile Park.

Noodles, kabilang ang mga curried at ibang uri, ay isang espesyalidad dito, kasama ang pritong manok at sushi, at huwag kalimutang dumaan sa magagandang rainbow chirashi bowls.

Talagang may gusto si Kinoto sa uni (sea urchin) at madalas itong lumilitaw sa chirashi, mga appetizers, at mga espesyal.

Madaling madistract sa killer food sa Rondo, ngunit tumingin ka sa paligid: Ang restawran ay may subtle na tema ng Dragonquest at puno ng mga gawa ng lokal na artist.

Ang mga anime films ay ipinapalabas sa dingding, may Shinto shrine sa likod ng bar, at ang mga action figures ay nakasilip mula sa mga display case.

Sa katunayan, ang Rondo mismo ay parang isang enchanted lair mula sa isang video game, kung saan ikaw ay tumatakas mula sa urban na abala ng Broadway at na-teleport sa ibang mundo.

Mula sa buzzing city world hanggang sa cartoon food world.

Bagaman ang menu ng Rondo ay labis na Japanese, hindi ito tradisyonal sa anumang paraan.

Sa kakaibang dining room at mga nakatutuwang, natatanging putahe na ginawa ni Kinoto sa kanyang isipan at na hindi mo matatagpuan kahit saan pa, ang isang pagkain dito ay garantisadong kagalakan, anuman ang inorder mo.

Los Costeños
Sa Chinatown–International District, sa pangalan ni Los Costeños BILLIE WINTER, medyo nagsisisi ako na makita na ang maliit na sandwich stand na ito ay hindi laging puno ng mga tao, gaya ng mga pinsan nito na Un Bien at Paseo.

Nagtrabaho si Francisco Mendoza sa Un Bien bago niya binuksan ang Los Costeños noong late 2022, na naghahainan ng kaparehong iconic Caribbean pork shoulder sandwich, puno ng carmelized onion ribbons at lahat.

Mas mura sila at mas marami ang laman kaysa sa kanilang mga kakumpitensya, at maaari kang makakuha ng dagdag na Swiss cheese at/o ham para sa dagdag na dolyar, na dapat mong gawin.

Ang hyper-flavorful na pork ay available din bilang plate na may mais, beans, at salad, o sa nacho format.

Kabilang sa menu ay mga 10 o higit pang iba pang Mexican Caribbean sanduiches—ang aking runner-up ay ang scallop sandwich na binubuo ng seared scallops, olive oil, bawang, mayo, green olive tapenade, cilantro, jalapeños, at caramelized onions.

Isipin mong ang isang scallop sando ay maaaring mas maayos kaysa sa saucy pulled pork, ngunit hindi, ito ay hindi gaanong mas malinis na daloy na puno ng sauce.

May dalawang patakaran sa mga sandwiches na ito.

Isang kinakailangan ay dapat kong hilingin kay Francisco na putulin ito sa gitna para sa iyo dahil ang mga sandwiches na ito ay puno ng karne sa paraang para bang ito ang huling araw ng trabaho ng isang tao, at ang buong bagay ay lilipad sa lahat ng dako ng iyong mga damit kung susubukan mong kainin ito ng buo.

Pagkatapos maihiwa, buksan ito habang umuusad ka.

Ang pangalawa ay nakatanggap ako ng mga reklamo mula sa mga tao na sumusubok na dalhin ang isa sa mga ito sa mga laro ng sports, at huwag gawin ito, dahil kailangan mo ng talahanayan na maupuan at plato na hihimurin—tingnan ang Patakaran #1.

Umupo ka at ilaan ang iyong sarili sa isang nakakaengganyong karanasan.

Gumugol ng oras na mawala sa sandwich na ito.

Alam mong mayroon kang sapat na oras.

Sophon
Sa Greenwood, si Sophon ay si Monica Mitchell.

Talagang kailangan kong ipagmalaki ang Sophon, at mukhang pareho ang Seattle—mula nang buksan ang kanilang soft opening noong Pebrero, ang restawran ay halos puno halos araw-araw.

(Tip: Karaniwan mong maiisang upuan sa bar bilang walk-in.).

Ang natatanging Cambodian diaspora cuisine ni Chef-owner Karuna Long ay talagang wala kang makikita sa kahit saan sa Seattle.

Kahit na sa mga lungsod tulad ng LA at Boston, na may malalaking pamayanan ng Khmerican at ilang mga restawran na kumakatawan sa Cambodian diaspora, ang Sophon ay namumukod-tangi, dahil ang iba ay halos fast-casual.

Hindi ka pa nakatikim ng pagkain mula sa Cambodian diaspora?

Narito ang iyong unang order.

Magsimula sa super-snackable Khmer-aage, isang halo ng Japanese-style fried karaage chicken at Cambodian kroeung curry, available na may manok o (vegan) kabute at served na may spicy Southeast Asian “crack sauce” sa tabi.

Gusto mo ang piquant nhoam salad, na ginawa mula sa citrus-cured prawns, English cukes, cold vermicelli, bell peps, Thai basil, mint, dried shrimp, toasted coconut at peanuts, at isang fish-saucey tuk trey dressing (ngunit maaaring gawing vegan).

Kung kumakain ka ng karne, ang pagbabago ng pananaw ng kha sach chrouk ang iyong entree: isang low-and-slow slab ng pork belly na nakaramay sa palm sugar at pinakuluan sa coconut milk, star anise, at matamis na mga sibuyas, pagkatapos ay inihain kasama ng julienned pickled daikon at jammy boiled egg.

Isa pang hindi dapat palampasin na side, ang p’set ang, ay isang halo ng grilled foraged trumpet mushrooms na pinalamutian ng kroeung curry oil, spicy tomato relish, at microgreens.

Magdagdag ng side ng kanin para ma-sop up ang lahat ng flavors.

Para sa panghimagas, ito ay ang makasining na makrut lime tart ni pastry chef Teresa Hong, sa estilo ng key lime tart, na ibinuhos sa isang almond crust at tinatakpan ng Swiss meringue, macerated green mango, at Thai basil.

Hindi kita matutulungan patungo sa isang partikular na cocktail, dahil ang menu ng inumin ni beverage director Dakota Etley ay isang album ng mga banger, ngunit ang Khlang—na may brie-washed rye, sweet vermouth, nocino, at delicata squash tincture—ay bumalik sa menu pagkatapos ng summer vacation, kaya tiyak na mabuti itong simula.

Wala nang sinuman ang gumagawa ng ganitong nakakaganoong klaseng pagkain.

Oo, may ilang mga Cambodian restawran ang Seattle, ngunit talagang tradisyonal ang mga ito (hindi naman na masama! Magandang bagay ito!), at ang malikhaing eksperimento ni Long ay nagbibigay ng bagong buhay sa isang kultura na halos nawasak sa loob ng mga alaala, sa pamamagitan ng kanilang lutong.

Kam recently mentioned na kinilala ng Bon Appetit ang Sophon bilang isa sa mga pinakamahusay na bagong restawran sa bansa, na nagpaiyak sa akin sa tren, at isa pa lamang iyon.

Lahat ng mata ay nakatuon sa Sophon, at kung hindi pa ang iyong mga, dapat mo na itong tignan.

Situ Tacos
Sa Ballard, sa pangalan ng Situ Tacos BRITTNE LUNNISS, hindi ako karaniwang pumupuri sa isang bagong bagay, lalo na isama ito sa isang pinakamahusay na lista, hanggang sa ito ay nagkaroon ng maikling panahon upang makahanap ng ritmo.

Ngunit ako ay gumagawa ng pagbubukod para sa Situ Tacos, dahil sa totoo lang, si Chef (at badass rock drummer!) Lupe Flores at ang kanyang koponan ay talagang mabilis na umaangat.

Walang misteryo kung bakit.

Matapos mag-popping up sa Ballard nang halos isang taon o dalawa, lumipat ang taco stand ni Flores sa Belltown’s Jupiter Bar noong 2021, kung saan ito ay agad na naging paborito ng kapitbahayan.

Ang mga taco sa istilo ng kanyang Lola (grande) na Mexican-Lebanese—ang situ ay nangangahulugang “lola” sa Arabic—na puno ng hushwe (ground beef na niluto sa browned butter), garlicky mashed potatoes, o harissa-ed cauliflower, na pagkatapos ay tinatiklop gamit ang toothpicks at pinalalarga hanggang lumiwanag.

Siya rin ang reyna ng sopas, gumagawa ng iba’t ibang lasa halos araw-araw, at hindi ito hindi kamangha-mangha.

Ang mga bagay na ito ay naging aking huling pagkaing gabi habang nag-iinuman sa Belltown barscape nang walang bilang.

Nang lumipat si Flores sa lumang Bitterroot BBQ space sa Ballard Avenue, na may pinalawak na menu at isang sexy cocktail lounge sa likod, sumigaw ako nang malakas.

Kung ang pagkain sa Situ ay hindi sapat na kahanga-hanga (ito ay), ang alpha-femme na vibe ay gagawing nais kong magtagal dito kahit kailan.

Mayroong isang pagkamangha sa espasyo, lalo na sa naaangkop na likuran ng bar na may mga lumang bintana ng warehouse grid—nakikita ko si Maggie at Hopey na naglalaro ng footsie sa isang tabi sa ilang Tecates habang ang sinag ng araw ay dumadaloy sa kanila.

Bagaman mas malaki kaysa dati, ang menu ng Situ ay maliit pa rin ngunit makapangyarihan.

Mayroon silang crunchy tacos dorados, mga bagay na batay sa chips tulad ng nachos at chilaquiles, mga rolled taquitos sa carnitas o papas, ilang breakfast burritos at tacos na may itlog at patatas, at mga nagbabagong sopas ni Flores.

Gumagana rin ang bar ng parehong paraan, na may mga simpleng inumin tulad ng mga margarita at agua frescas, na available na may o walang alak.

Iyan ay, dahil walang dahilan upang baguhin ang magandang bagay.

Simple, masarap, walang pretensyon, at matatag.

Malaking crush.

Indian-Nepali Kitchen
Sa Licton Springs, bihira ang isang restawran na naka-kabit sa isang seamy motel sa 90th at Aurora na nagbibigay ng tiwala.

Ngunit siga, ang pagkain mula sa Indian-Nepali Kitchen ay talagang napakaluhong at kamangha-mangha at sa tinatawag na “God dang” na masarap.

Isang tunay na cinematic reveal.

Sa kahabaan ng highway, talagang hindi mo ito nakikita na darating.

Kadalasan at walang kahirap-hirap sa unang sulyap, ngunit mayroong isang talagang malaking menu ng mga Indian dishes at ilang Nepali, na inaasahan sa mahihirap na sukat at mga abot-kayang presyo.

Ang mga klasikal na Indian, tulad ng lamb biryani at chicken jalfrezi, ay mawawawalang walong nilalaman, at mahirap na ito ay mapanatili.

Ngunit kung ikaw ay katulad ko na nagtagal sa Seattle, kung saan may mga legion ng Indian restaurants at kaunting mga Nepali, direktang tumungo sa huling pahina.

Iparamdam ang iyong dinner date na may opulent na khaja set.

Isang platter na puno ng chiura (flattened rice, na para bang tila Idahoan mashed potato flakes), kidney beans, crispy soybeans, fried egg, papadum, sariwang pipino at karot, at ang iyong napiling chicken o goat curry sa isang maliit na brass bowl.

Habang sinasalo mo ang curry sa chiura, ito ay rehydrate ng bahagya, habang pinapanatili ang Rice Krispies na katulad na pagkakayari.

Noon ay ang mixed chow mein ay isa rin sa mga dramatikong sorpresa—ito ay isang deluxe Nepali-style chow mein, isang buo ng makintab, dilaw na noodles na pinirito na may turmeric at luya at bawang, kasama ng kaunti sa tila bawat uri ng karne at gulay na mayroon sila sa likuran ng kusina.

Napakaraming iba’t ibang sangkap sa chow mein na ito na mga kaibigan ay huminto sa pagsubok na balikan ang mga sangkap at basta’t sumalampak sa sandali.

Iba pang mga hindi malilimutan na kagat ay may kasamang kombinasyon ng momos (mga dumplings na puno ng karne), na may maraming kulay at lasa, gayundin ang mabangong sadheko chicken (ang sadheko ay nangangahulugang “marinated”) sa chunky, bright-orange sauce na maanghang na may jimmu, isang Himalayan herb sa pamilya ng allium.

Laging maayos ang lamb boti, na isang mahusay na istilo ng klasikong bersyon.

Pagkalipas ng limang pagbisita, hindi ko pa pinabayaan ang colossal na food manuscript ng Indian-Nepali Kitchen, ngunit tiwala ako na ito ay lahat ay bulletproof.

Tinuturing kong personal na “to-do” list ang menu.

Marahil hindi ka naghahanap ng drama sa iyong hapunan, ngunit ang estetikong agwat sa pagitan ng lokasyon ng restawran at ang napakataas na kalidad ng pagkain sa loob ay tiyak na hindi maiiwasan.

Isang restawran ng ganitong kalidad sa isang Gucci-er na kapitbahayan ay ibang karanasan.

Hindi lang ito isang kamangha-manghang hapunan; ito ang feel-good dinner of the year.

Vindicktive Wings
Sa Belltown, sa pangalan ni Vindicktive Wings MUHAMMAD ALI, kaya’t ako, sa katunayan, ay hindi masyadong nasisiyahan sa mga pakpak bilang isang kategorya, at ito ay 100% kasalanan ng Seattle.

Hindi tayo maganda sa mga pakpak dito, dahil iniisip natin ang mga ito bilang meryenda, sa sama ng waffle fries at jalapeño poppers.

Hindi natin sila iginagalang.

Pumunta ka sa iyong lokal na sports bar at kunin ang ilang mga pakpak, at siyam na beses sa sampu, ang mga ito ay ilaw at protein na kailangan mong makipaglaban laban sa karne upang makuha ang lahat mula sa buto.

Para sa akin, walang mas masama kaysa sa mouthfeel ng flabby, rubbery na hindi natunaw na balat ng manok kung saan parang kinakain mo ang isang ilong.

Iyan ang pamantayan sa Northwest!

Ito ang gnar, at palagi akong umiwas.

Well, guess what, ngayon mahal ko sila!

At 100% dahil sa Vindicktive Wings.

Sa Belltown pub na ito, ang mga wings ay maliit at magaan, crispy ngunit hindi crusty, at ang kaunting bathed chicken skin ay nagpapasabog na parang exoskeleton ng isang banh mi.

Silang flavorful, juicy, at madaling lapitan.

Ang lemon pepper ay namumukod-tangi sa pagiging extra-extra black-peppery, at ang lemon flavor ay hindi peke.

Ginawa ito mula sa isang lemon.

Silang lahat ay nababad sa tunay na mantikilya ngunit bahagyang hinihigop, kaya ang ibabaw ng pakpak ay hindi saturated, sa halip, shiny.

Hindi ko alam kung paano nakamit ng kusina ang lahat ng ito, ngunit ito ay isang bagay na kaunti sa mga lokal na dalubhasa ang may kahalaman upang gawin, walang kausap sa paggawa na ito sa lahat.

Palagi akong naghahanap ng isang simpleng ulam na nasusulit na maayos, at ang mga pakpak na ito ay isang nakakagulat na halimbawa.

Ang Vindicktive ay pagmamay-ari ng dalawang set ng mga kapatid—ang kambal na sina Vin at Dominick Minchiello, na nagmula sa Buffalo, at ang hindi-kambal na sina Mike at Fletch Morgan mula sa Spokane.

Kasama ang mga siyentipikong tamang pakpak, ang mga Buffalo Brothers ay nag-aalok din ng ilang mga delicacy mula sa New York State: ang garbage plate, na ginawa mula sa mac salad, ground beef, onion, at tater tots, ay nagsimula bilang espesyal at pagkatapos ay naging paboritong paborito.

At isang nakakalat na chopped cheese agad na lumitaw.

Maaari ka ring makakuha ng Genesee Cream Ales, sa mga giant cans, at sa mga katapusan ng linggo, ginagawa nila ang NYC-style bacon, egg, at cheese bagel.

Dapat itong imungkat na may ilang mga, ahem, matalas na opinyon ang Vindicktive crew kung ano ang bumubuo sa tamang wings—at kung ano ang katanggap-tanggap na isawsaw ito.

May isang tao sa IG na kamakailan lamang ay nag-ulat ng isang bote ng ranch sa sidewalk sa labas ng shop, tiyak na dinala ito ng isang patron dahil tumanggi ang restawran na maghatid nito, nag-aalok lamang ng blue cheese dressing.

Fierce din sila sa paggamit ng isang tiyak, maliit na istilo ng pakpak at pagprito nang matigas, na nilagyan lamang ng asin at paminta, at hinahayaan ang iyong sarsa ng pagpili na gawin ang trabaho.

Anuman ang mangyari.

Kapag naglilingkod ka ng pakpak na walang kapantay na tulad ng Vindicktive’s, ginawa mo ang mga patakaran, at karangalan nating sumunod sa kanila.

Yalla
Sa Capitol Hill, sa pangalan ni Yalla MUHAMMAD ALI, si Chef Taylor Cheney ay magiging MVP chef ng taon kahit anong oras siya’y magmay-ari ng Arby’s, salamat sa kanyang walang pagod na pagtulong para sa mga pagkain at kultura ng Palestinian at pagkolekta ng mahigpit na kinakailangan para sa Palestine Children’s Relief Fund.

Bagaman nag-fundraise si Cheney para sa PCRF mula nang buksan ang restawran noong 2019, nagbigay siya ng doble sa kanyang mga gawain noong mga linggo pagkatapos ng Israel na bumomba sa mga Palestinian civilians noong Oktubre, na nagho-host ng mga serye ng pop-up na kumita ng daan-daan ng libong dolyar para sa mga gutom, sugatan, at walang tahanan na mga bata sa kabila ng mundo.

Isang banal na kasiyahan na ang pagkain ni Cheney ay kamangha-manghang.

Sa isang maliit na puting selyo sa Olive Way, ang Yalla ay isang maliliit na papel na may mga malalakas at matitinding lasa na bumabagsak sa saj, isang hindi nabigyang-leveled flatbread na karaniwang kinakain sa mga bansa tulad ng Lebanon, Syria, Jordan, at Egypt.

Gamit ang saj bilang isang artistikong pormasyon, ang Yalla ay naghahatid ng platong puno ng falafel, fried eggplant, lamb, soujouk (sosbong), grilled halloumi, labneh, o isang pulbos na dusting ng za’atar.

Lahat ng karne sa Yalla ay halal, at mayroong buong veggie menu na may ilang vegan na pick, tulad ng fityr: grilled mushrooms at green peppers, bawang, mga kamatis, berdeng olives, mga sariwang mga gulay, at mint, lahat ito nakabalot sa saj.

Ang Yalla ay bukas sa araw, ngunit ito ay medyo mas masaya na kumain dito sa mga oras ng gabi, kapag umiinom ka sa Hill.

Kahit na wala kang inumin, ang pagpasok dito sa mas mature na oras ay nagdadala sa kanyang karanasan: nag-order mula sa maliit na bintana sa abalang kalye sa gabing ito.

Ang mga go-to ko sa Yalla ay ang lahme khuruf na may labneh: lupa na walang laman ng lamb na inayusan ng pomegranate molasses at hinaluan ng mga toasted pine nuts, mga kamatis, mint, at ang house-strained labneh.

Ang mint at ang lamb fat at ang matamis na pom molasses at ang yogurt-y labneh ay nagtutulungan at ginagawa ang isang bagay na mahalaga bilang isang grupo.

Tulad ng pagbuo kasama-sama upang mag-organisa at nagpoprotesta laban sa digmaan at kawalang-katarungan, hey.

Napakaswerte ng Seattle na makakaroon ng mahalagang Yalla, at lalo na si Chef-owner—at comrade—na katulad ni Cheney.

Mendoza’s Mexican Mercado
Sa Green Lake, sa pangalan ni Mendoza’s Mexican Mercado BILLIE WINTER, mas mahalaga ako na makipagtalo sa sinuman na nagsasabing walang magandang Mexican food sa Seattle.

Totoong ito dekada na ang nakalipas, dahil wala tayong masyadong mga Mexican o Mexican-American na tao na naninirahan dito noon.

Ngunit sa nakaraang apat na taon, tumatagal ang populasyon ng Mexican sa Seattle ng tatlong beses.

Hindi pa rin ito California o Texas, ngunit tumingin ka sa paligid mo sa Northgate at Beacon Hill at South Park at Ballard at Georgetown, at huminto sa pagsasabi nitong lipas na, hangal na bagay.

Pagsasalita ng dekada.

Tungkol sa 10 taon na ang nakalipas, madalas ko nang binibisita ang Mendoza’s para sa mga taco times, nahuhuli sa paghahanap ng cabeza o nopales o goat birria o beef shank guisado tacos na naghihintay sa tabi ng giant cow skull sa hot case.

Pagkatapos ay lumipat kami sa ibang kapitbahayan at nakalimutan ang lugar na ito.

Isang pagkakamali sa buhay.

Well, re-hepped ako ng isang kaibigan sa Mendoza’s ilang buwan na ang nakalipas, at ito ay isang kabuuang bolt mula sa asul, upang makabalik sa matamis na Highway 99 bodega at makita ang masayang Talavera tiles at papel picado garlands muli.

Bakit hindi tayo madalas nandito?

Ang pagbabalik sa Mendoza’s ay isang panoply ng mga tacos—guisado, carnitas, goat birria, cabeza (talagang ipina-display ang skull sa case!), at dahan-dahan na nilutong lamb na may maguey (agave)—at nakuha naming huli ang huling dalawang tamales, isang carnitas at isang keso-at-jalapeño.

Tinatakan namin ang mga ito sa halos apat na Amerikano minuto upang ubusin ang maganda at masarap na spread.

Ang pinakamahusay na lasa ay ang lamb, ang goat, at ang malambot na cabeza, ngunit lahat sila ay baller.

Bumalik ako sa susunod na araw kasama ang aking partner, at nag-enjoy kami ng ibang spread: guisado de res, carne asada, at nopales.

Itinuro niya na ang mga refritos ay ang kanyang paborito, isang katotohanan na nawala sa panahon ng nakaraang dekada.

Nakuha ko ang isang bag ng tamales papuntang bahay at namuhay dito sa loob ng dalawang araw, at ang aking boyfriend ay bumili ng ilang fresh salsa rojo at bag ng chapulines para sa daanan.

Ngayon madalas kaming bumisita roon muli, lubos na masaya, at ang aming pagkakamali ay nabayaran.

Isa pang pangangailangan ay upang mabayaran ang nawalang dekada ng pagkain ng taco, kaya’t marami pa akong dapat gawin sa Mendoza’s.

Isinasaalang-alang ang kasalukuyang estado ng restawran sa Seattle, masuwerte tayo na ito ay nandoon pa at kaya nating makilala.

Salamat para sa presensya ng Mendoza’s sa aking buhay.

Masaya akong magkasama kami sa biyahe.

Slice Box
Sa SoDo at Magnolia, naaalaala ang mga pizza na parang mga aso; mayroong isang bilyon na iba’t ibang istilo at sukat at genre, at ang ilan sa mga ito ay hindi pa rin kumakatawan sa bawat isa ngunit sa kabila nito ay tinatawag pa ring pizza.

Parang sa Seattle, isang microcosm ng kumpletong mundo ng pizza sa mga nakaraang taon—bigla na tayong may paligid ng 50 bagong klaseng pizza na magagamit para sa atin, ng bawat tipo, nang sabay-sabay.

Sa yugtong ito, kumain ako ng maraming pizza sa taon na ito, kapwa masarap at hindi, sa isang misyon para sa pinakamahusay.

Nanonood ako sa mga Kenji videos at nagbasa ng mga pizza-weighing faceoffs mula sa Seattle Times.

Sinubukan ko ang pizza na kailangan mong hintayin ng tatlong buwan upang kainin (well, wala na) at nasubukan ang isang buong globe mula sa Detroit slices at Chicago slices at Sicilian slices at Tacoma slices at sinira lahat sila upang siyasatin ang kanilang arkitektura, sa pag-asam na makaramdam ng anumang pizza emosyong.

Naghanap akong maging wild para sa pizza, tulad ng mga molecularly gastronomical pizza nerds sa Instagram.

Gusto kong mahulog sa pizza love.

Nagtagal ito ng masyadong mahaba, ngunit sa lahat ng mga pagsasaliksik, dinala ako ng lahat sa Slice Box sa SoDo.

Gumagawa sila ng tinutukod na New York-style slices na ginawa akong bigkas ng “oo” nang malakas habang kinuha ko ito, at agad kong nalaman kung bakit.

Ang pep slice ng Slice Box ay mukhang at lasa ng clipart ng pepperoni pizza, at hindi talaga itong kinakailangang itanong kung iyon ang gusto ko sa higit na kadalasang pagkakataon.

Ang pepperoni ay cuppy ngunit hindi labis, may shallow na pool ng pepperoni oil na nakolekta sa bawat isa at may kaunting pinabagsak na rim upang bigyan ang karne ng ilang tekstura ngunit hindi ito naluluma.

Ang ilalim ay crispy ngunit hindi mahirap.

Ang sarsa ay puno ng maraming basil at ginawa mula sa mga sariwang garden na kamatis, na parang nagiging likas, dahil ang mga may-ari na sina Ryan at Leanna Lengle ay nag-gardeners, kaya’t hindi ito na-skimp o nalubog.

Christ, iyon pepperoni slice ay talagang isang bagay.

Ang mismong kaisipan ay animo ang araw sa Super Mario Bros. 3—patuloy itong sumusunod sa iyo matapos kang umalis.

Dagdag din, ito ay pumasa sa pinakamahalagang test ng pizza sa lahat, na kung: Gusto mo bang kainin ang pizza bones?

Sa Slice Box, gusto kong makipaglaban sa iyo para sa mga ito.

Ang mga tao na bumubuo ng klasikong pepperoni pizza nang mahusay ay hindi laging nakikita ang kanilang mga bulaklak, at nais kong kunin ang lahat ng bulaklak mula sa iba pang mga pizzerias at ipagkaloob ang mga ito, kahit na sa araw na ito, sa Slice Box para sa mahusay na simpleng pagbuo, na may mataas na halaga at kalidad.

Nagbibigay sila ng isang napakahalagang serbisyo sa Seattle roon, na nagawa ang masamang ’80s roller rink pizza kung hindi man mabuti, para sa mga simpleng tao tulad natin.

Aking nasabi.

Homer
Sa Beacon Hill, sa pangalan ni Homer COURTESY OF HOMER, ang mga alaala ng pagkain sa Homer ay mas parang init na gini-ginawa kaysa matalas na alalahanin.

Ang menu ay binuo sa paligid ng mga shareable Mediterranean mezzes na palaging nagbabago at nagiging isang malaking blurred ang roasted cauliflower at pistachio dip at olive-oiled chickpeas at goat cheese at pickled beets at sardines.

Dalhin ang apat o limang kaibigan mo at umorder ng lahat ng maliliit na putahe, at dadalhan ka nila ng tuloy-tuloy na daloy ng medyo nasunog na tinapay nang direktang mula sa wood-fired oven, at ikaw at ang iyong mga kaibigan ay nagpapakasasa.

Lahat ay nag-swipe ng kanilang mga triangles ng tinapay sa lahat, at ang lahat ay nagsasama-sama upang maging isang blurry, malambot, candlelit AI na alaala.

Tandaan ko pa ang ulam sa Homer na unang naging dahilan upang maramdaman ko ito, at iyon ay ang lamb ragu sa tahini.

Ito isa lagi sa menu, at ito ay isang puddle ng tahini na sinuportahan ng yogurt, sariwang dill at perehil, harissa, at makatas na mga piraso ng inihaw na lamb.

Ito ay flawless sa kanyang pagkaka-establish.

Sa unang lagok, naramdaman ko ang isang bagyong dumaan sa aking puso.

Kung ang buong buhay mo ay ipagsama sa isang gabi sa Homer, ang ulam na ito ang magiging pag-ibig ng iyong buhay.

Iyon at ang grilled sourdough na may whipped garlic ay ang mga unang bagay na in-order sa bawat pagbisita.

Mas kilala sa buong mundo bilang toum, ito ay isang ulap ng bawang, mantikilya, asin, at lemon, na may isang malaking crevasse na ginaw na pinalamanan ng mas maraming olive oil.

Mas nagiging mas mahusay ang tinapay kaysa sa charred pita na kinakain mo sa buong gabi.

Sa pagtatapos ng pagkain, mayroon silang soft-serve, sa mga kakaibang lasa tulad ng vanilla-marigold at pistachio-orange blossom.

Ito ay medyo nakakagulat na makita ang isang malaking AM/PM soft-serve machine sa likuran ng isang lugar tulad ng Homer, ngunit laging nakakatuwang tapusin ang iyong pagkain sa ganitong paraan, at lalo na humiling ng swirl, naihain sa malamig na lata.

Matapos mong matapos, sa loob ng mga susunod na ilang araw, ang bawang ay sumisingaw mula sa iyong mga butas, bilang isang paalaala na, extraordinary na buhay ang iyong pamumuhay.

Anong partikular na ulam ang iyong kinakain na may napakaraming bawang?

At, sandali, ano ang henyo na linya na sinabi ng iyong kaibigan na pinatawa ang buong mesa?

Anong kagat iyon na nagpakasaya sa iyo ng sobrang likhang sining?

Ah, oo, iyon ay lahat.

Gold Coast Ghal Kitchen
Sa First Hill, sa pangalan ni Gold Coast Ghal Kitchen Muhammad Ali, noong huli 2023, habang nagtapos si Chef Tina Fahnbulleh ng mga huling detalye sa Gold Coast Ghal Kitchen, ang mga foodie folks ay labis na nahihiya sa pananabik.

Iyon ay dahil sa kakulangan ng pagkain mula sa West Africa, partikular sa Ghanaian at Liberian, at dahil alam na namin ang tunay na kahusayan ni Fahnbulleh sa lutong pagpasok (bumisita siya sa buong bayan sa mga nakaraan).

Bakit kaya ako nagpapakita ng pag-asam sa mga dagdag na 20% na pagkain mula sa napaka-totoong စာအုန်း မအူန်២០២၄, mag-take return image ng mga bag o groundnut soup?

Ang Gold Coast Ghal Kitchen ay may prayoridad sa mga pagkain na marami, masustansya, at may lasa.

Habang sumusunod ako sa kanilang mga paboritong ulam at appetiser sa menu, namangha ako sa mga hand pies at sa kanilang o gaanong isang makulay na Spanish-inspired bowl.

Mula sa isang gargantuan mula sa spaghetti, beef stew, black-eyed peas, rice, fried plantains, cabbage slaw, gari, soft-boiled egg, shrimp-based pepper sauce, hanggang sa grilled head-on prawns.

Tinatayo namin ang mga ulam na ito mula sa mga piraso ng zatun, kung saan nagkukawit kami ng bultong panunudot at paminsang slad.

Siyempre, ang mga ibon ang umaawit tuwing kinakain ang mga paborito sa menu sa Gold Coast Ghal Kitchen.

Kailangan ding banggitin ng bartender na talagang natatangi at pinalamutian ng bougie, pati na rin ang isang magandang bar na nagbibigay ng items at mga cocktails na may mga hindi pangkaraniwang rehiyon ng palamuti (tulad ng palm wine, tiger nuts, at grains of selim).

Alam ko, nakakaranas ng maraming bagay mula sa ibang daan at nakakahawa sa mga mekanisma o seafood product na hindi palaging natatabi sa ibang dining resto sa Seattle, at tiyak na masusulit na ito sa hinaharap.

Lenox Afro Latin Soul
Sa Belltown, sa pangalan ni Lenox Afro Latin Soul MUHAMMAD ALI, alam kong Lenox ang mapapabilang sa listahang ito sa aking unang pagbisita, matapos ang unang kagat ng unang sorda.

Si Chef Jhonny Reyes ay isa sa mga makasisilay na tagumpay sa pantheon ng mga chef ng Seattle na kamakailan lamang ay nag-transition mula sa truck patungong brick-and-mortar.

Lumaki sa South Seattle ngunit ipinanganak sa Spanish Harlem, nakabuo si Reyes ng isang pangitain upang ipakita ang pagkain ng kanyang amang at lola, sa mga pabalat ng ropa vieja at picadillo, at nag-iisa sa mga elemento mula sa kanyang Puerto Rican, Cuban, at Jamaican heritage.

Nitong Hunyo, pagkatapos ng mahabang pahinga mula sa foodtrucking, kinalaunan siyang nagbukas ng pinakabagong incarnasyon ng Lenox sa lumang Jerk Shack space, isang tropikal na paru-paro mula sa chrysalis.

Pinangalanan ito sa Lenox Avenue sa Harlem, na kilala rin bilang Malcolm X Boulevard, ang pinakabago at hinihintay na restawran na ito ay isang mahimbing na paningin.

Sa pagpasok sa Lenox, mahihirapan kang totoong husgahan ang kakayahan ng mga kasali—kaya bang maging kasing kamangha-mangha mula sa nakaraang have-nots na mga bar sa Capitol Hill?

Ang mga mas mabuting ulam na hinuhugot mula sa mga pueraan at mas malambot sa disyerto na kapwa, iyo bang nakikita ang syempre at pampagana?

Matapos ang lahat ng mga pagkain at inumin, ito ay isang tunay na paninda.

Ang mga pinggan sa laban sa web na sumisilip sa bawat kanto.

Bakit hindi ko ito malalampasan? Napagpasyahan na ito pag gimik kasi ang puno ng kaisipan at mas galante sa mga cliff dive ng romantic currency.

Mas pinagpasyahan akong ituloy sa malaon ang mga pamantayan sa panahon at uminom sa mga nabanggit na mga restawran—salamat sa mga nakababalik na NSTextField; naglalakbay ang mga tao sa pagkuha ng maraming bulaklak, binibigyang-diin ang kanilang mga kasanayan.

Ngunit tuloy-tuloy pa rin ang pag-iisip ko na hindi ito ang katapusan—si Reyes ang magiging nakaka-inspire at nagbigay sa akin ng iba pang mga sukatan na gawing mas magandang biyahe sa hinaharap.

Si Kilig
Sa Chinatown–International District, nagsimula siyang mapagod nang lumusong sa mga pader, ngunit ako ay natutuwa na si Musang ay bumalik matapos ang pag-baha na nagpatigil sa kanilang negosyo sa loob ng ilang buwan, at nirito na inaasahan ang pampalasa ng kanilang pinakasikat na foodie misyon.

Ngunit pinapangatwiranan ko, ang paborito kong proyekto ng food genius Melissa Miranda ay si Kilig, at sa bawat meryenda ito ay masaya, puno ng mataas na party-level na kasagutan.

Sa panahon ng malamig na tag-ulan, nilalayon kong maisip ang Kilig sa araw ng trabaho, nag-aasam na gumawa ng mga hakbang.

Sana lang sa Kilig ang saya ay tunay!

Mahirap nakatayo gawa sa mga bacon crumbs at napinsalang kabutihan, nakikita ang isang magandang hapunan na wala sa dayalog, napakahusay!

Kailan kaya ang tamang tamang pain sa ilalim ng ibang kahulugan para malayang makilala?

Mayroong mga salad at vaporized na ginagampanan ng mabuhangin sa huli—huwag mong kakalimutan kung ano ang espesyal na na-restaurant!

Sa pagkakataon ito, ay dapat na wawagayway ang lahat, na ipinapakita ang halaga ng ginger gin, daisin mo ang volume ng kalachuchi at tsaka ibang nakabukod mga heads na iniwanami.

Le Coin
Sa Fremont, ito ay tila isang kayamanan na magbabago sa mga ulam at inumin sa bawat kabutihan na dinatnan ng inumin, at siya ay nagkakaroon ng gitnang agos ng bonafide programs.

Bibigyang respetuhin ang mga culinary spectacle sa unsanctioned na pagkaganda, ginusto kong tawagan ang mga ito mula sa mga nagkaroon ng karanasang itinanggap mula mula sa mga father na tsansa.

Hawakan ang kamay ng Kilig—sana iyong talino.

Marahil ito ang magiging pinakamadaling kapalaran matapos ang maraming alalahanin hinatid na mula sa ibang panig.

Saka bootlegger [o saksi] kaysa sa mga dis-opsyon sa pagbabalik at mag-iwan rakyat sa pilay ng Pinas, salamat sa kanilang mga darating na townsfolk.

Mababang loob, mas pinangangalagaan ng kanilang mga pagkakataon ang muling pagkilala sa iyong mga railing, ito ay mas masarap mula sa kanyang seal.

At dahil sa kaibahan sa mga pagkakataon ng mamamahayag, ang lahat ay nakabatay sa kasaysayan ng luto at kapayapaan—at ang mahalaga sa kaibigan, ang pangangalaga ng mga itinalaga na inumin ng isang kaarawan at kahanga-hangang mensahe para sa mga nagbabalik.

Agad-agad ay maraming ibang mga bagay na ipapahayag sa bawat pagdating namin kasama nila—isa pang resting place; ito ay iyan na nilalampasan ang pagkakaiba-iba na ito!

Kaya’t ang mga restawran sa Seattle ay buhay at tuluy-tuloy na lumalago.

Narito na ang salin sa mga restaurant na ito—sa mga nagpapakita ng kanilang talento sa bawat hagdang kanto, abangan ang mga ito.

Sa isip, nasa likod ng kanilang mga likhang sining ay ang mga sandali ng kahangalan na kung anong hinablasan ay nararapat na iprayoridad.

May mga pagkakaiba na dapat isaalang-alang sa badyet, ngunit ang makuha ang semento.

Muli’t muli, ang paglipat sa pag-giving back, mga pagkakaibang iyon kahit anu’t iwanan ang opresyon upang makilala sa bawat isa.

Kasama ito sa mga pitong natamo ko.

Laging pahalagahan ang mga restawran sa Seattle pag natamang mga kaganapan ang ating pagsisikhay!