“Aaron Franklin Naniniwala na ang Barbecue Ay Magiging Palaging Mahalaga”

pinagmulan ng imahe：https://houston.eater.com/2023/10/10/23901049/aaron-franklin-interview-texas-barbecue

Aaron Franklin, Ang Hari ng Texas Barbecue: Isang Panayam

Houston, TX – Sa gitna ng malakas na sitwasyon ng industriya ng pagkain sa Texas, nagkaroon ng pagkakataon ang Eater na makapanayam ng isang kilalang personalidad sa larangan ng barbecue sa Texas, si Aaron Franklin.

Matagal nang kinilala si Franklin bilang isa sa mga pinakamahusay na pitmaster sa buong estado. Ang kanyang tanyag na barbecue restaurant sa Austin, ang Franklin Barbecue, ay kilala sa kaniyang 14 oras na pag-iistay ng mga pit-roasted brisket at iba pang specialty na mga karne. Kamakailan lamang, sinabi ni Franklin na ang industriya ng barbecue ay nangangailangan ng isang sapat na oras para umangkop sa mga pagbabago ng panahon.

Ayon sa isang panayam, binanggit ni Franklin na ang industriya ng barbecue sa Texas ay patuloy na lumalaki at evolving. Kabilang dito ang mga pagbagong teknolohiya sa pagpapaputi ng karne at mga modernong paraan ng pagluluto. Bagama’t ito ay kinikilala niya bilang mahusay na pag-unlad, kinakailangan pa rin daw ang pagpapanatili sa tradisyunal na pamamaraan ng pagluluto ng barbecue.

Sa kanyang panayam, sinabi ni Franklin na ang kahalagahan ng pagpipilian sa maayos na sangkap, tulad ng lokal na mga kahoy at karne, ay hindi dapat kalimutan. Ang pagpapahalaga sa tradisyon at kalidad ng mga sangkap ang nagbibigay-daan sa isang totoong lasa ng barbecue, ayon sa kanya.

Nagpaabot din si Franklin ng mga payo para sa mga nagnanais magtayo ng sarili nilang barbecue restaurant. Sinabi niya na ang pagiging matiyaga at pag-focus sa detalye ay mahahalagang kinakailangan. Inilarawan din ni Franklin ang mga pagsisikap na kinakailangan upang ma-maintain ang tampok na lasa ng kanilang mga pagkain sa gitna ng patuloy na paglago ng industriya.

Sa kabuuan, hangad ni Franklin na magpatuloy ang pag-unlad ng industria ng barbecue sa Texas habang panatilihin ang tradisyon sa pamamagitan ng mga masasayang karanasan at masasarap na handa.